土の食卓

地球の菜園から沢山の種類の植物が届きます。ノビル、すぎな、つくし、あざみの葉、よもぎの葉、
すいば、ふき、ほとんどの野の葉っぱが食べられるのだから、健康に良く、無料で手に入り、旬の時だけの味わいを楽しめるのです。あく抜きとか、大変そうなものもあるけれど、たいてい天ぷらにすると簡単で無理なく食べられます。
山歩きの達人が来宅して、ソローヒルの周りで採集してくれました。すると、中にノイバラの芽がありました。それに柿の新葉を天ぷらにし、塩をふってばりばりと食べたら、大地の力が湧いてきました。

私の野菜花壇では、ニンニクとタマネギがもうすぐ収穫を迎える。。
ブロッコリーには淡いクリームの花がつぶつぶになって満開、大根の花は終わり。春菊の花はもうすぐ咲きます。サヤエンドウは毎日の毎食の食卓に上る。レタスも今が食べどき。たけのこもほとんど毎日。
夏野菜の苗を植え付けました。

今月のベジタリアン料理
先月末に行ったエドの写真ワークショップの昼食の献立です。
1泊2日のコースなので、食事は合計4食です。そのうちの夕食と朝食は
お宿で出ます。私は昼食を2回作ります。
シンプルにするために、原則を作っています。
1日目の昼食は、和風混じりの西洋風。宿の夕食と朝食は和食。
2日目の昼食はインド料理。
そして、よくがんばったね、のご褒美はアフタヌーン・ティーのケーキ。

1日目　モーニング・ティー　　スコーン　甘夏入り。飲み物。
　昼食
　豆腐と野菜のストロガノフは生クリームとクリームチーズで作りました。
　春のキャベツ、春にんじん、タマネギ、シイタケ、シメジ、などの野菜と豆腐。

　たけのこのナゲットは、チクリンナゲットと呼んでいます。この二種は私の料理の定番です。　　　私の料理の本にも度々出てきます。先月のレシピ参考に。
　豆腐の変わりにタケノコを使えばいいのです

　ヒジキ・春雨・金糸卵の酢の物　ひじきは鴨川名産。

　コンソメスープ・和風　椎茸・ジャガ芋・三つ葉　椎茸と三つ葉はソローヒル産　
　玄米・白米のこはん

デザート　夏ミカン　ソローヒル産　ほぐしてアンティークのガラス器に入れる　蜂蜜で。
　　
　　コーヒー　ハーブ入り紅茶

2日目
１　大豆カレー　(例年は空豆を使うのだけれど、今年は遅くて、どこにもできていなかった)
　　very hot!!

２　チャパティ　玄米ごはん　白米（タメリック）ごはん
３　サラダ　レタス・タンポポの葉・せり全部ソローヒル産
　　ドレッシングはタマネギとニンニクのすり下ろし、ミントのみじん切り、オリーブ油　酢
　　レモン汁
４　サヤエンドウの豆腐・茹で卵合え　　さやはソローヒル産　卵は田畑氏の自然卵
５　チャイ

アフタヌーン・ティー　　レアチーズケーキ・いちご入り　イチゴは全部で84粒使用　鴨川産
コーヒー　ハーブ入り紅茶